Korzenny łosoś z pikatno-miodowo-imbirową dynią i puree ziemniaczano-selerowym o cytrynowej nucie.

Dziś będzie rozgrzewająco, łososiowo i jesiennie, a przede wszystkim jak zwykle bardzo pysznie.
A więc przepis na korzennego łososia z pikatno-miodowo-imbirową dynią i puree ziemniaczano-selerowym o cytrynowej nucie.

Aby przygotować danie dla 4 osób potrzebne nam będą:
- 500g filetu z łososia
- 400g dyni
- 2 marchewki
- 1/2 małego pora
- 2 gruszki
- pęczek pietruszki
- 2 łyzki miodu
- 2 pomarańcze
- 1 łyżka masła
- 400g ziemniaków
- 200g selera
- 100ml śmietany 36%
- 1 cytryna
- 2 małe szczypty chilli w płatkach
- rozmaryn
- mały korzeń imbiru
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki i seler obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Tuż przed końcem gotowania wyciskamy do nich sok z połowy cytryny.
Łososia kroimy na 4 porcje, solimy pieprzymy, posypujemy przyprawą do piernika i wrzucamy gałązkę rozmarynu . Ścieramy również na niego odrobinę imbiru i zalewamy wyciśniętym sokiem z 1 pomarańczy. Zostawiamy na 15 minut.
Dynię, marchewkę i gruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Masło roztapiamy w rondelku. Wrzucamy marchewkę, dynię i gruszkę, wlewamy sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy i dusimy na małym ogniu aż delikatnie zaczną miekknąć.
Dorzucamy pokrojonego w plasterki pora i smażmy jeszcze przez 2 minutki. Natkę pietruszki siekamy i dorzucamy do dyni. Dodajemy miód, chilli, odrobinę startego imbiru i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez 2 minuty.
Ugotowany seler i ziemniaki odcedzamy, dodajemy sok z drugiej połowy cytryny i śmietanę i ugniatamy na puree.
Łososia wyciągamy z marynaty i smażymy na patelni grillowej. (Pamiętając aby smażyć najpierw od strony skóry)
I danie gotowe.
Wykładamy na talerz porcję puree, dyni i łosia.

Szczupak co ma ostre zęby :)

Dziś na obiad proponuje Wam szczupaka!

Przepis jest bardzo prosty, a rybka po prostu rozpływa się z ustach.
Do przygotowania potrzebne nam będą:
- 2 szczupaki
- pół pęczka pietruszki
- pół pęczka szczypiorku
- 3 łyżku bułki tartej
- 200g masła
- 400g szpinaku mrożonego w liściach
- 1 jajko
- pół łyżeczki chilli w płatkach
- 1 cytryna
- sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
Rybkę sprawiamy, oczyszczamy z łusek. Tak przygotowaną rybę układamy w misce i skrapiamy sokiem wyciśniętym z całej cytryny i delikatnie solimy. Ostawiamy na 15 minut.
100g masła roztapiamy w rondelku, a następnie dorzucamy zamrożony szpinak. Przykrywamy i co jakiś czas mieszamy, aby szpinak się rozmroził i odparowała z niego pozostałość wody. Kiedy to nastapi przyprawiamy go solą pieprzem i chilli, a następnie dodajemy jajko i smażymy do momentu jego ścięcia, ciągle mieszając.
Pietruszkę i szczypior siekamy drobno i mieszamy razem z bułką tartą.
Na patelni rozpuszamy 100g masła (szczupak jest dośc suchą rybą i potrzebuje i lubi duuużo masełka;) )
Gdy się rozpuści układamy na niej rybę i odbkładamy przygotowaną mieszanką z ziół i bułki tartej. Smażymy 8 minut i przerzucamy na drugą stronę i tak samo okładamy mieszanką i znów dajmey jej 8 minut.
Po tym czasie ryba jest gotowa. Wykładamy ją na talerz i podajemy z przygotowanym szpinakiem!

Smacznego!

Orzechowy łosoś

Łosoś. 

Wyborny smak, piękny kolor i szlachetne pochodzenie.
Wśród nas ma niezbyt wiele fanów, bo mówi się że to droga, sztuczna ryba.
Wielu z Was jej nie lubi, tak samo jak wielu innych ryb(choć szczerze myślę, że bardziej z powodu ości niż smaku :P ) to łosoś jest naprawdę fantastyczny zrówno do przygotowania jak i w smaku. Duszony, pieczony, wędzony, a nawet i surowy - łosoś, sprawdzi się w każdej sytuacji!
Dziś prezentuje Wam przepis na przepysznego łososia w orzechowej skorupce.

Składniki dla 4 osób:
Łosoś:
-1 płat filetu z łososia
-1 bułka
-2 łyżeczki musztardy
-1 jajko
-sól
-kolorowy pieprz
-1/2 cytryny
-oliwa z oliwek
-100g orzechów włoskich łuskanych
Dodatki:
-500g fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej zielonej
- 4 szt. sera grillowego (np. Arla Grill Cheese)
-4 łyżeczki konfitruy z żurawiny

Przygotowanie:
Przede wszystkim musimy zamarynować łososia, żeby stracił swój specyficzny "rybny" zapach.
Filet kroimy na 4 części, wkładamy do stalowej lub szklanej miski, solimy, pieprzymy, obficie skrapiamy sokiem z cytryny i zalewamy odrobiną oliwy.
Taki łosoś na godzinkę ląduje w naszej lodówce.
W tym czasie spokojne zdąrzymy połupać sobie orzechy lub w wersji dla leniwych oglądamy program w tv, bo mamy już łuskane orzechy. Tak naprawdę w tym przypadku dobre będą każde orzechy :włoskie, pistacjowe, ziemne. Wszystko zależy od tego jakie mamy pod ręką.
W czasie oczekiwania na łososia gotujemy fasolkę w osolonej wodzie.
Teraz najfajniejsza część. Rozwalanie orzechów. Jak to zrobicie to już wasza sprawa, tłuczek do mięsa, wałek do ciasta, moździerz, co kto woli :)
Ja osobiście nie potrafię w kuchni rozstać się z moją Żyrafą, czyli blenderem.
Orzechy razem z bułką rozdrabniam więc z nim, aby powstała wspaniała panierka do ryby.
W głębokim talerzu rzbijamy jajko i bełtamy je razem z 2 łyżeczkami musztardy.
Naszego łososia panierujemy najpierw w naszej mieszaninie z musztardy i jajka a następnie w orzechach z bułką.
ALE TUTAJ WAŻNA UWAGA!
Panierujemy tylko po stronie bez skóry.
Rozgrzewamy tłuszcz i delikatnie kładziemy łososia zaczynając smażyć od strony panierki.
Fasolka powinna nam się właśnie ugotować, odcedzamy ją i pozsotawiamy pod przykryciem, aby nie wystygła i grzecznie czekała na resztę składników.
Rozgrzewamy patelnię grillową, na której grillujemy ser.
I w sumie to by było na tyle. Teraz wystarczy wszystko wyłożyć na talerz.
Fasolkę, ser, na nim nasz wspaniały łosoś i odrobina żurawiny do dekoracji i do smaku.

Smacznego! :)